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Ensalada de Pollo con Costra de Pepitas y Vinagreta de Adobo Dulce
Una ensalada de plato principal. Una porción contiene 42g de proteína, 29g de grasa y un total de 729 calorías.
20 min
Preparación
25 min
Cocción
Ingredientes
- Huevo: 1 huevo batido
- Salsa de adobo: 1 cucharada de salsa de adobo (de lata de chiles chipotles)
- Aguacate: 1 aguacate maduro, pelado y en rodajas finas
- Jícama: 1 taza de jícama pelada y en rodajas finas
- Mango: 1 mango pequeño
- Pepitas: 1 taza de pepitas (semillas de calabaza) picadas
- Pechugas de pollo: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 175°C.
2. Prepara 3 recipientes: uno con pepitas picadas, uno con huevo y leche batidos, y otro con una mezcla de harina, comino, sal y pimienta.
3. Pasa el pollo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por las pepitas.
4. Coloca el pollo rebozado en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos.
5. Mientras se hornea, prepara las ensaladas con una base de lechuga romana, mango en rodajas, aguacate, jícama y cebolla roja.
6. Para la vinagreta, bate la salsa de adobo, aceite, vinagre, miel, mostaza Dijon y sal.
7. Deja enfriar el pollo 5 minutos, colócalo sobre la ensalada y rocía con la vinagreta.