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Ensalada de Jícama y Mango
Una ensalada sin gluten, sin lácteos y pescetariana. Cada porción contiene 102 calorías, 3g de proteína y 3g de grasa. Funciona bien como aperitivo o acompañamiento.
20 min
Preparación
0 min
Cocción
Ingredientes
- Jícama: 1 jícama mediana, pelada y cortada en tiras
- Mango: 1/2 mango mediano, pelado y en rodajas finas
- Zanahoria: 1 zanahoria pequeña, pelada y en rodajas finas
- Cacahuetes tostados: 1/4 taza de cacahuetes tostados secos y picados
- Jugo de lima: 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- Salsa de pescado: 4 cucharadas de salsa de pescado
Instrucciones
1. Mezcla suavemente la jícama, las zanahorias, el mango y la menta en un tazón grande.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el jugo de lima, el ajo, el azúcar moreno, el agua y la salsa picante de chile.
3. Prueba y ajusta el sazón a tu gusto.
4. Mezcla el aderezo con la mezcla de jícama hasta que esté bien cubierta. Deja reposar en el refrigerador durante 5-10 minutos para que los sabores se integren.
5. Sirve y espolvorea con cacahuetes y menta adicional, si lo deseas.