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Patatas Rellenas Vegetarianas
Un acompañamiento vegetariano y sin gluten. Cada porción tiene 178 calorías, 5g de proteína y 2g de grasa. Una receta sólida con una puntuación de 74%.
20 min
Preparación
25 min
Cocción
Ingredientes
- Aceite de oliva: 1 cucharada de aceite de oliva
- Orégano: 1/4 cucharadita de orégano
- Patatas russet: 4 patatas russet grandes, medio hervidas con sal
- Maíz dulce: 1/4 taza de maíz dulce, hervido
- Pimiento: 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de verde y 1/4 de amarillo, picados finamente
- Requesón (Paneer): 2 cucharadas de requesón (paneer) rallado
Instrucciones
1. Corta por la mitad cada patata medio hervida. Vacía la pulpa, dejando una pared delgada. Pica la pulpa y resérvala.
2. Calienta aceite en una sartén. Añade ajo, orégano y escamas de chile.
3. Añade la cebolla y saltea un minuto. Luego, añade los pimientos y saltea 1-2 minutos más.
4. Agrega el maíz y saltea un minuto.
5. Incorpora el paneer (requesón), sal, pimienta en polvo y hojas de albahaca. Saltea por 2-3 minutos.
6. Añade la pulpa de patata picada y mezcla bien hasta que se integre.
7. Rellena las cáscaras de patata con la mezcla y cúbrelas con queso rallado.
8. Precalienta el horno y hornea a 200°C durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.