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Lomo de Cordero a la Plancha con Chimichurri y Ensalada de Calabaza Asada
Una receta paleo, sin gluten y sin lácteos con una puntuación espectacular de 85%. Contiene 492 calorías, 21g de proteína y 43g de grasa por porción.
25 min
Preparación
15 min
Cocción
Ingredientes
- Cilantro: 1/4 taza de cilantro, finamente picado
- Limón: 1 limón, recién exprimido
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil de hoja plana: 1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
- Menta: 1/4 taza de menta, finamente picada
- Piñones: 1/4 taza de piñones, tostados y finamente picados
- Lomo de cordero: 4 lomos de cordero
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Para el Chimichurri: mezcla el cilantro, perejil, menta, ajo, chalota, piñones, escamas de pimiento rojo, aceite y jugo de limón en un bol grande. Sazona con sal y pimienta.
3. Calienta aceite en una sartén grande de fondo grueso.
4. Sazona cada lado del lomo de cordero con sal y pimienta. Sella el cordero, unos 2 minutos por lado.
5. Transfiere el cordero al horno. El tiempo de cocción varía según el punto deseado: 2-3 min para poco hecho, 6-8 min para al punto, 9-11 para medio hecho, y 12-14 para bien hecho.